O presidente Luiz Inácio Lula da Silva sancionou nesta quinta-feira (29) a Lei 15.195/25, que reconhece oficialmente Boa Vista como a Capital Nacional da Paçoca de Carne com Farinha. A publicação no Diário Oficial da União marca um importante reconhecimento da tradição culinária roraimense.
Origem da Proposta Legislativa
A nova legislação teve origem no Projeto de Lei (PL) 5121/23, apresentado pelo deputado Defensor Stélio Dener (Republicanos-RR). O projeto recebeu parecer favorável do senador Chico Rodrigues (PSB-RR), que destacou a importância cultural do prato para a região.
Tradição Gastronômica Regional
A paçoca de carne com farinha representa um elemento fundamental da culinária norte-brasileira, especialmente em Roraima. O prato consiste basicamente em carne seca desfiada e socada no pilão com farinha de mandioca torrada, características que garantem sua durabilidade e valor nutricional.
Significado Cultural e Histórico
Segundo o relator Chico Rodrigues, a paçoca de carne com farinha boa-vistense "transcende a mera culinária", estabelecendo-se como símbolo da identidade gastronômica local. O alimento desempenhou papel histórico fundamental para viajantes, trabalhadores rurais e famílias da região, especialmente em áreas onde o acesso a alimentos frescos era limitado.
A transmissão da receita entre gerações consolidou a paçoca como patrimônio cultural de Roraima, justificando o reconhecimento oficial de Boa Vista como sua capital nacional.